ইলিশের যেকোনো পদই বাঙালির কাছে অনেক প্রিয়। গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশ মাছ হলে আর কী চাই! ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় লোভনীয় অনেক পদ। তার মধ্যে একটি হলো ইলিশের ঝাল কষা। গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশের এই পদ খেতে অসাধারণ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক ইলিশের ঝাল কষা তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
ইলিশ মাছ- ১টি
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
হলুদের গুঁড়া-২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া-২ চা চামচ
আদা বাটা-১ চা চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ-৫-৬টি
লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
ইলিশ মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। সামান্য লবণ এবং হলুদ মাখিয়ে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। এবারে একটি পাত্রে তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ ছাড়া বাকি মসলা দিয়ে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ইলিশ মাছ এবং আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। এবার নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
